Drappier : Brut Nature Rosé "Les Riceys"

A precisão e vivacidade de um champanhe Brut Nature Rosé

A propriedade

Desde a sua criação em 1808, a Casa Champagne Drappier tem uma história intimamente ligada ao pinot noir, a sua uva de eleição. Foi na década de 1930 que, contra a opinião geral da comunidade, esta variedade de uva foi replantada na propriedade. A história provou que a casa estava certa, cuja cuvée Drappier 100% pinot noir, para a anedota, era a preferida do General de Gaulle para as suas refeições familiares.

Hoje, os filhos de André e Micheline Drappier representam a oitava geração a cultivar este excepcional vinhedo em viticultura orgânica e biodinâmica, honrando variedades de uvas esquecidas como Arbane, Petit Meslier e Blanc Vrai.

O vinhedo

Localizado a sul de Reims, o vinhedo da Casa Champagne Drappier estende-se por 75 hectares de vinhas, distribuídos entre a Côte des Bar e as suas vinhas antigas, a Montagne de Reims e o seu intenso pinot noir, bem como a Côte des Blancs e o seu chardonnay finamente elaborado. Este vinhedo deve a sua singularidade ao seu terroir rico em calcário combinado com a máxima exposição solar. Algumas das parcelas da Casa Drappier também são trabalhadas com cavalos de tração.

A cuvée

Este Brut Nature Rosé "Les Riceys" provém de parcelas de calcário viradas a sul, na comuna homónima que domina uma maceração específica de cacho inteiro há séculos, dando ao pinot noir uma cor intensa e uma alta concentração aromática. Este know-how deu origem à AOC Rosé des Riceys. A Casa Drappier oferece uma nova expressão parcelar deste terroir com o seu Brut Nature Rosé, combinando a tradição de "sangria" e vinificações sem dosagem.

Vinificação e envelhecimento

Maceração carbónica em cacho inteiro durante 48 horas antes da prensagem. Vinho exclusivamente da primeira prensagem, com 20% proveniente de uma reserva perpétua de rosé. Baixo teor de enxofre (35 mg/l). Este champanhe rosé passa por um envelhecimento de 6 meses, metade em tanques de aço inoxidável, metade em barricas de carvalho, seguido de 30 meses em ripas em garrafas.

Características e conselhos de degustação para o Brut Nature Rosé "Les Riceys" da Casa Drappier

Prova

Ataque amplo e intenso de cereja cristalizada e xarope de violeta, seguido de um final fresco com notas de toranja branca e lavanda.

Serviço

Para uma degustação ótima, sirva a 7°C.

Harmonização de comida e vinho

Uma salada de tomate, morangos e burrata, um saltimbocca de vitela com sálvia e polenta grelhada ou uma perna de cordeiro confitada são harmonizações delicadas com esta cuvée.