Drappier : Brut Nature Sans Soufre

A pura expressão de um champanhe Brut sem enxofre

A propriedade

Desde a sua criação em 1808, a Casa de Champanhe Drappier tem uma história intimamente ligada ao pinot noir, a sua uva de eleição. Foi na década de 1930 que, contra a opinião geral da comunidade, esta variedade de uva foi replantada na propriedade. A história provou que a Casa estava certa, cuja cuvée Drappier 100% pinot noir, para a anedota, era a preferida do General de Gaulle durante as suas refeições familiares.

Hoje, os filhos de André e Micheline Drappier representam a oitava geração a cultivar este excepcional vinhedo em viticultura orgânica e biodinâmica, honrando variedades de uvas esquecidas como Arbane, Petit Meslier e Blanc Vrai.

O vinhedo

O vinhedo da Casa de Champanhe Drappier estende-se a sul de Reims por 75 hectares entre a Côte des Bar e as suas vinhas antigas, a Montagne de Reims e o seu intenso pinot noir, bem como a Côte des Blancs e o seu delicado chardonnay. Este vinhedo deve a sua singularidade ao seu terroir rico em calcário combinado com a máxima exposição solar. Algumas das parcelas da Casa Drappier também são trabalhadas com cavalos de tração.

O vinho

Seguindo o desejo da casa, o Brut Nature Sem Enxofre oferece a experiência de um grande champanhe zero dosage, não filtrado e sem a adição de enxofre. Esta cuvée presta homenagem ao pinot noir dos soberbos terroirs de Urville. Estas parcelas desfrutam de excelente exposição e repousam sobre solos calcários, conferindo uma elegância soberba e uma belíssima mineralidade.

Vinificação e envelhecimento

A cuvée Brut Nature Sem Enxofre da Casa de Champanhe Drappier é feita apenas com os sucos das primeiras prensagens, com prensas mecânicas de baixa pressão. De modo a preservar a qualidade da fruta e limitar o bombeamento, as uvas e os sucos são manuseados por gravidade. Uma vez realizada a fermentação alcoólica, ocorre uma fermentação maloláctica completa sem qualquer adição de enxofre ou subsequente filtração. Para preservar a frescura da fruta, os vinhos são apenas envelhecidos em tanques antes de proceder ao engarrafamento uma vez concluídos os blends. Este champanhe é então envelhecido por 2 a 3 anos em ripas sem a adição de licor de dosagem.

Blend

100% pinot noir.

Características e conselhos de degustação para o Brut Nature Sem Enxofre da Casa de Champanhe Drappier

Prova

Nariz
O nariz seduz com a sua grande frescura aromática, desenvolvendo fragrâncias de citrinos e pera até notas de avelã torrada.

Paladar
Na boca, impressiona pela sua tonicidade e franqueza. A mineralidade do cru é plenamente expressa.

Harmonização de comida e vinho

O Brut Nature Sem Enxofre da Casa Drappier combina perfeitamente com frutos do mar, culinária japonesa, ou até mesmo queijos de cabra frescos.