Drappier : Grande Sendrée Rosé 2018

Um champagne vintage poderoso e elegante

A propriedade

Desde a sua criação em 1808, a Casa de Champagne Drappier, cujas adegas abobadadas remontam ao século XII, tem uma história intimamente ligada ao pinot noir, a sua uva de eleição. Foi na década de 1930 que esta uva foi replantada na propriedade contra a opinião geral da comunidade. A história provou que a Casa estava certa, cuja cuvée Drappier 100% pinot noir, para a anedota, era a preferência do General de Gaulle para as refeições em família.

Hoje, os filhos de André e Micheline Drappier representam a oitava geração a cultivar este terroir excepcional de acordo com princípios orgânicos e naturais, incluindo variedades de uvas esquecidas: arbane, petit meslier e blanc vrai.

O vinhedo

O vinhedo da Casa de Champagne Drappier estende-se por 75 hectares de vinhas. Localizado a sul de Reims, o vinhedo da casa Drappier é partilhado entre a Côte des Bar e as suas vinhas antigas, a Montagne de Reims e o seu intenso pinot noir, bem como a Côte des Blancs e o seu delicado chardonnay. Este vinhedo deve a sua singularidade ao seu terroir rico em calcário combinado com a máxima exposição solar. Algumas das parcelas da Casa Drappier também são trabalhadas com o cavalo de tração da família.

A cuvée

O Grande Sendrée Rosé 2018 da Drappier é um champagne rosé de uma parcela histórica da Casa.

A safra

A safra de 2018 foi marcada por condições climáticas contrastantes: uma primavera fria e chuvosa seguida por um verão quente e ensolarado. Esta alternância favoreceu a maturação ótima das uvas, produzindo cachos generosos, ricos em aromas e açúcares.

Vinificação e envelhecimento

Vinificação pelo método de "sangria". Cuvaison de 3 dias. Maceração a frio pré-fermentação da colheita previamente desengaçada. Prensagem a baixa pressão antes da seleção exclusiva da primeira prensagem. Vinificação por gravidade. Decantação natural. Fermentação malolática. Envelhecimento 90% em cuba e depois 6 anos em garrafa. A dosagem é de 4g/L.

Características e conselhos de degustação para o Grande Sendrée Rosé 2018 da Drappier

Prova

Nariz
Nariz complexo combinando morango, romã e violeta com toques tostados.

Paladar
Paladar redondo e suave, carregado por uma bela tensão, com notas de frutas vermelhas e laranjas cristalizadas.

Serviço

Para uma degustação ótima, sirva a 8°C.

Harmonização de comida e vinho

Ideal como aperitivo, esta cuvée combina perfeitamente com um lombo de vitela ou um rösti de batata e caranguejo.