M. Chapoutier : L'Ermite 2016

Um vinho tinto poderoso e aveludado de Ermitage

A propriedade

Estabelecida desde 1808 em Tain-L’Hermitage, a Casa M. Chapoutier hoje incorpora a elite dos maiores nomes do Vale do Rhône.

Viticultor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu ao longo das colheitas levar este negócio familiar ao topo. Os vinhos da Maison Chapoutier são reconhecidos pelo seu refinamento e alta qualidade pelos mais finos conhecedores além fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de pontuações 100/100 concedidas pelo americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas mais prestigiadas denominações do norte e sul do Vale do Rhône.

O vinhedo

L’Ermite 2016 da M. Chapoutier é um excepcional vinho Ermitage de um vinhedo certificado em biodinâmica desde 1991. Localizado no topo da colina Hermitage, ao redor da capela no local chamado l’Ermite, este grande terroir do Vale do Rhône é composto por solos castanhos lixiviados, arenosos, rasos, derivados de granito Tournon. Algumas vinhas velhas com 120 anos estão plantadas em solos graníticos muito pobres. Em constante busca pela excelência, uma parte significativa das vinhas é pré-filoxera ou substituída por camadas (portanto, de raiz própria, ou seja, sem porta-enxerto).

Vinificação e envelhecimento

Colheita manual tardia para alcançar a maturidade fenólica ótima. 100% desengaçado. Vinificação em cubas de concreto. Maceração de 4 a 6 semanas para desenvolver o toque sedoso dos taninos. Uso exclusivo de vinho de lágrima na elaboração deste vinho. O envelhecimento é realizado em barris (20% barris novos, 20% em barris de um vinho, 30% barris de dois vinhos) e o restante em cubas de concreto.

Blend

Syrah (100%)

Características e conselhos de degustação para L’Ermite 2016 da M. Chapoutier

Prova

Cor
A cor é de um tom violeta escuro, quase preto.

Nariz
O nariz exala notas de frutas negras que se harmonizam harmoniosamente com as de especiarias e tinta.

Paladar
O paladar revela taninos poderosos e aveludados, expressando perfeitamente o terroir granítico através de aromas defumados e picantes típicos da Syrah.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho do Vale do Rhône pode ser servido com carnes vermelhas (costela de boi) ou caça (veado assado, ensopado de javali).