M. Chapoutier : L'Ermite 2020

O poder e o refinamento de um grande vinho tinto Ermitage

A propriedade

Estabelecida desde 1808 em Tain-L’Hermitage, a Casa M. Chapoutier representa hoje a elite dos maiores nomes do Vale do Rhône.

Viticultor e comerciante, Michel Chapoutier conseguiu ao longo das safras levar este negócio familiar ao topo. Os vinhos da Maison Chapoutier são reconhecidos pelo seu refinamento e alta qualidade pelos conhecedores mais exigentes além das fronteiras. Um homem de muitos talentos, Michel Chapoutier detém o recorde mundial de pontuações 100/100 concedidas pelo americano Robert Parker. Mathilde, filha de Michel Chapoutier, assumiu o comando desta casa icônica, supervisionando um vinhedo de mais de 350 hectares nas denominações mais prestigiosas do norte e sul do Vale do Rhône.

O vinhedo

O L’Ermite 2020 da M. Chapoutier é um vinho Ermitage de um vinhedo certificado em biodinâmica desde 1991. Localizado no topo da colina Hermitage, ao redor da capela no local chamado l’Ermite, este grande terroir do Vale do Rhône é composto por solos castanhos lixiviados, arenosos, rasos, derivados de granito Tournon. Algumas vinhas velhas com 120 anos estão plantadas em terroirs graníticos muito pobres. Em constante busca pela excelência, uma parte significativa das vinhas é pré-filoxera ou substituída por enxertia (portanto, de raiz própria, ou seja, sem porta-enxerto).

Vinificação e envelhecimento

A colheita manual é realizada tarde para ter graus naturais favoráveis. 100% desengaçadas, as bagas são 100% vinificadas em cubas de concreto. A maceração de cerca de 4 a 6 semanas é realizada a uma temperatura acima de 30°C para garantir uma extração ótima. Apenas o vinho de primeira prensagem é usado na elaboração deste vinho. Envelhecimento em barris, dos quais 20% novos, 20% de um vinho, 30% de dois vinhos e o restante em cubas de concreto.

Blend

Syrah (100%). 

Características e conselhos de degustação para o L’Ermite 2020 da M. Chapoutier

Prova

Cor
A cor é de um violeta escuro intenso, quase preto.

Nariz
O nariz combina fragrâncias de frutas pretas com notas de especiarias e tinta.

Paladar
O paladar revela taninos que combinam poder com um toque aveludado. À medida que a degustação avança, o paladar é seduzido por suas notas de fumaça e pimenta, características da Syrah deste excepcional terroir granítico.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho do Vale do Rhône combina maravilhosamente com carnes vermelhas (costela de boi) ou caça (veado assado, ensopado de javali).