Billecart-Salmon : Blanc de Blancs Grand cru
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Avaliação e classificação
Parker
J. Robinson
Decanter
Bettane & Desseauve
Wine Spectator
J. Suckling
Vinous - A. Galloni
The Wine Independent
Vinous Neal MartinDescrição
Um champagne excepcional que destaca a finesse do chardonnay
A propriedade
Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.
O vinhedo
O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até a Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do seu terroir Champagne.
O vinho
O relevo aromático deste champagne Blanc de Blancs é um reflexo do terroir excepcional da Côte des Blancs. A tipicidade deste solo calcário é encontrada na degustação através da aliança entre potência, frescura e mineralidade.
Vinificação e envelhecimento
Vinificação em tanques de baixa temperatura. A maturação deste champagne Extra Brut é realizada sobre as borras durante 5 anos nas adegas da propriedade.
Blend
Chardonnay (100%) proveniente de aldeias Grands Crus da Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger).
Características e conselhos de degustação para o Blanc de Blancs Grand Cru da Billecart-Salmon
Prova
Cor
Espuma fina e bolha delicada. Vestido dourado adornado com reflexos dourados.
Nariz
O nariz é indulgente, com notas de brioche, manteiga fresca e flores brancas.
Paladar
Com a sua complexidade controlada, o paladar destaca brilhantemente a ampla paleta aromática do chardonnay. Um ataque cremoso precede um paladar com aromas de merengue, amêndoas frescas, casca de cidra e cítricos limonados. O equilíbrio é perfeito entre potência e notas minerais sutis. O final, marcado pela frescura, é persistente e todo em elegância.
Harmonizações
As características de sabor deste Blanc de Blancs Grand Cru da Billecart-Salmon combinam perfeitamente com caviar ou peixe nobre em carpaccio ou ceviche.
Serviço
Para uma degustação ótima, sirva a 10°C. Esta cuvée pode esperar em adegas por mais de 10 anos (em garrafa) e 12 anos (em magnum).
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