Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2008

A frescura e complexidade de um champanhe Extra Brut vintage

A propriedade

Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até à Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir Champagne.

O vinho

A Cuvée Nicolas François Billecart foi criada em 1964 em homenagem ao fundador da Casa. Sedutora pelo seu equilíbrio sutil entre equilíbrio e maturidade, esta safra de 2008 é o resultado de uma mistura de Grands crus (83%) e Premiers crus (17%) de comunas classificadas da Montagne de Reims, da Grande Vallée de la Marne e da Côte des Blancs.

Vinificação e envelhecimento

17% da produção é vinificada em barris de carvalho. A maturação sobre as borras deste champanhe da safra 2008 ocorre ao longo de um período de mais de 12 anos. A sua dosagem é de 2,9 g/L.

Blend

Pinot noir (60%) de Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ, Ambonnay, Bouzy, Verzenay e Verzy.
Chardonnay (40%) das comunas de Mesnil, Chouilly, Cramant, Vertus.

Características e conselhos de degustação para o champanhe Nicolas François Billecart 2008 da Billecart-Salmon

Prova

Cor
Brilhante, a cor é de um tom dourado delicado. A efervescência é finamente cinzelada e de bela precisão.

Nariz
Rico, mantendo uma clara frescura, o nariz exala fragrâncias frutadas (fruta de caroço) e florais (flor de acácia e pétala de rosa). À medida que a aeração progride, o bouquet torna-se mais complexo através de notas de amêndoas ligeiramente torradas, frangipane e cascas de tangerina cristalizadas.

Paladar
O paladar seduz com o seu equilíbrio, tensão e mineralidade. Aromas frutados (framboesa amarela fresca, marmelo fresco, figo fresco) misturam-se com deliciosas notas de biscoitos melados, lima dedo ou mesmo alcaçuz e cereja de coração de pombo). Uma aliança sutil entre poder e precisão estende-se a um final que exala notas de pão torrado e bergamota.

Harmonização de comida e vinho

Um belo linguado de um pequeno barco com manteiga de limão, uma costeleta de vitela da frigideira e girolles são combinações refinadas com este champanhe excepcional.

Serviço e envelhecimento

Para uma degustação ótima, sirva à temperatura da adega (11/12°C). Esta cuvée pode esperar em adegas por mais de 10 anos.