Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2012

Características e conselhos de degustação para a Cuvée Nicolas François Billecart 2012 da Billecart-Salmon

Prova

Cor
Um magnífico tom dourado amarelo com reflexos brilhantes e dourados adorna este excepcional champanhe.

Nariz
O bouquet revela uma bela intensidade e uma notável riqueza de frutas, combinada com uma complexidade mineral e aromas de grande maturidade. Descobrem-se delicadas notas de frutas de pomar, frutas de caroço e nozes (amêndoas, ameixas mirabelle), acompanhadas por toques de citrinos (polpa de clementina). Uma persistência floral refinada (acácia, espinheiro) completa esta soberba paleta aromática.

Harmonização de comida e vinho

Este excepcional champanhe combina perfeitamente com pratos delicados como linguado com manteiga de limão ou costeleta de vitela com cogumelos chanterelle. A sua estrutura e complexidade também permitem que acompanhe pratos mais elaborados à base de peixes nobres ou carnes brancas.

Serviço e envelhecimento

Para apreciar plenamente a Cuvée Nicolas François Billecart 2012, sirva-a à temperatura da adega (12°C).

Outras características

Este champanhe tem uma dosagem particularmente baixa de 3,8 g/l, conferindo-lhe uma grande pureza de expressão e notável precisão aromática.

Um champanhe excepcional dos melhores terroirs da Montagne de Reims e da Côte des Blancs

A propriedade

Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa de Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando durante 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se da Côte des Blancs à Montagne de Reims por quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de uma fruta autêntica e refletir a qualidade do terroir do Champagne.

O vinho

A Cuvée Nicolas François Billecart foi criada em 1964 em homenagem ao fundador da Casa.

Vinificação e envelhecimento

A Cuvée Nicolas François Billecart 2012 beneficia de uma vinificação meticulosa por parcelas. 10% dos vinhos são vinificados em barricas de carvalho tradicionais, trazendo complexidade e estrutura ao blend final. O champanhe é então envelhecido por 120 meses sobre as borras, um período excepcionalmente longo que lhe confere grande profundidade aromática e uma textura incomparável.

Uvas

Pinot noir (60%)
Chardonnay (40%)