Billecart-Salmon : Cuvée Louis Blanc de Blancs 2008

A elegância e mineralidade de um champagne Brut vintage

A propriedade

Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa de Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até a Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir do Champagne.

O vinho

O trabalho de um historiador apaixonado permitiu encontrar arquivos relatando os numerosos trabalhos realizados por Louis, irmão de Elisabeth Salmon, na elaboração das primeiras cuvées da casa. A Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2008 da Billecart-Salmon é feita a partir de uvas colhidas nos melhores Grands Crus da Côte des Blancs: Chouilly (40%), Cramant (33%), Mesnil-sur-Oger (20%) e Avize (7%).

Vinificação e envelhecimento

A vinificação é realizada, para 33% dos vinhos, a baixa temperatura em barris de carvalho com idade média de 15 anos. A dosagem deste champagne vintage 2008 é de 7 g/l.

Blend

Chardonnay (100%).

Características e conselhos de degustação para a Cuvée Louis Blanc de Blancs 2008 da Billecart-Salmon

Prova

Cor
Cristalina, a cor é de um belo ouro pálido, adornado com sutis reflexos amarelos e verdes. A efervescência é brilhante e persistente.

Nariz
Elegante e complexo, o nariz abre-se em fragrâncias de frutas amarelas e cítricas (mandarina cristalizada, limoncello, pera conferência). À medida que o vinho respira, são revelados aromas puros e cristalinos (cedro, manteiga crua) conferidos pelo solo calcário dos terroirs da casa.

Paladar
Preciso, o paladar seduz com o seu toque cremoso e a sua finesse. O equilíbrio e a potência do paladar combinam-se com uma rica paleta aromática (zest de citron, biscoito de amêndoa, pimenta branca). Com uma bela persistência, o final exala aromas de polpa de citrinos doces, cardamomo e couves de baunilha.

Harmonização de comida e vinho

Com a sua pureza e precisão, a Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2008 da Billecart-Salmon combina idealmente com timbales de Corrèze inteiras numa caçarola ou um cremoso risoto de mariscos.

Serviço e envelhecimento

Para uma degustação ótima, sirva entre 10 e 12°C. Esta cuvée pode esperar em adegas por mais de 10 anos.