Billecart-Salmon : Brut sous Bois

A arte de misturar num champagne excepcional assinado por Billecart-Salmon

A propriedade

Desde a sua criação em 1818 pelos cônjuges Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon  manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até à Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir do Champagne.

O vinho

Proveniente dos mais belos Premiers e Grands Crus da Montagne de Reims, da Côte des Blancs e do Vallée de la Marne, a cuvée Brut sous Bois da Casa Champagne Billecart-Salmon é uma total mestria da arte de misturar, combinando know-how ancestral e o espírito dos champagnes originais. Único, este champagne Extra Brut é totalmente vinificado sob madeira.

Vinificação e envelhecimento

Coleção de vinhos de reserva datados de 2006. Maturação sobre borras durante 5 anos.

Blend

Chardonnay (43%), pinot noir (28%) e pinot meunier (29%).

Características e conselhos de degustação para o Brut sous Bois da Billecart-Salmon

Prova

Cor
Cristalina, a cor amarelo dourado é adornada com reflexos brilhantes. A efervescência é delicada e persistente.

Nariz
No nariz, o champagne Brut sous Bois da Billecart-Salmon mistura harmoniosamente fragrâncias de pastelaria, citrinos frescos, frutas de pomar, mas também malte, mocha e bergamota. Uma finesse aromática que expressa toda a complexidade de uma maturidade ligada à sua vinificação em barricas de carvalho.

Paladar
No paladar, este champagne revela uma textura refrescante que se amplifica numa sensação cremosa combinada com uma agradável vivacidade. É uma explosão de sabores que encontramos no paladar com notas tostadas de pequenos pães de leite, manteiga derretida, especiarias doces), propícias ao desenvolvimento refinado da identidade cultural dos maiores champagnes.

Armazenamento e serviço

Para uma degustação ótima, sirva a 10°C. Dependendo dos formatos, esta cuvée pode aguardar em adegas por cerca de 10 a 12 anos.