Billecart-Salmon : Cuvée 200
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Descrição
A nobreza refinada de um champanhe complexo e poderoso
A propriedade
Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon permaneceu independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.
O vinhedo
O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até a Montagne de Reims, cobrindo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir Champagne.
O vinho
Edição limitada prestigiosa, Cuvée 200 da Billecart-Salmon celebra os 200 anos de uma ilustre Casa de Champagne que conseguiu atravessar as eras mantendo a sua independência familiar, guardiã de um know-how artesanal. Proveniente de 8 prestigiosos Grands Crus da Montagne de Reims e da Côte des Blancs, a Cuvée 200 da Billecart-Salmon oferece a expressão de um champanhe singular que imortaliza a expressão de 4 safras excepcionais (2000, 2003, 2008, 2012).
Blend
Pinot noir (92%), chardonnay (4%) e pinot meunier (4%).
Características e conselhos de degustação para o Cuvée 200 da Billecart-Salmon
Prova
Cor
Brilhante, a cor é de um delicado ouro pálido adornado com reflexos amarelos. A corrente de bolhas é fina e perfeitamente estruturada.
Nariz
Revelando toda a nobreza dos grandes terroirs, o bouquet aromático exibe esta complexidade refinada que se descobre dando tempo ao vinho para revelar a plenitude da sua personalidade. Delicadeza de aromas florais, frescura de fragrâncias de maçã que lembram a doçura do pomar no verão, gula de notas de frutos secos torrados, o nariz é intoxicado pelo poder aromático do vinho brilhando com fragrâncias cítricas brilhantes.
Paladar
Numa amplitude com uma tensão que reflete uma harmonia perfeita, Cuvée 200 da Billecart-Salmon gira com intensidade no paladar numa boca com generosa sapidez. Sem perder em intensidade, o desenvolvimento na boca revela a complexidade deste champanhe excepcional estendendo-se na esteira de um delicioso final com cintilante mineralidade salina. Um champanhe raro, marcado com o selo que faz o prestígio da Casa Billecart-Salmon.
Harmonização de alimentos e vinhos
Este champanhe combina idealmente com ravioli de legumes finos ou um cremoso risoto de aipo com castanhas Cévennes.
