Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

A vivacidade e riqueza de um grande Champagne Rosé

A propriedade

Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até a Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e reflexo da qualidade destes grandes terroirs de Champagne.

O vinho

Esta cuvée Elisabeth Salmon é uma verdadeira homenagem à co-fundadora da Casa. A alma desta mulher excepcional é encontrada neste champagne de caráter único e brilho e pureza incomparáveis. Além disso, a expressão dos melhores terroirs de pinot noir e chardonnay completa este grande vinho moldado por um know-how reconhecido mundialmente. A partir da colheita de 2008, a cuvée Elisabeth Salmon muda a sua identidade visual.

Vinificação e envelhecimento

10% do pinot noir nesta cuvée é vinificado em vermelho a partir de uvas de Valofroy, uma parcela de Mareuil-sur-Aÿ composta por vinhas velhas íngremes voltadas para o sul. A vinificação em tanque de aço inoxidável precede a maturação sobre as borras por uma duração de 11 anos. A dosagem deste Champagne Rosé é de 7 g/litro.

Blend

Este champagne vintage 2009 é o resultado de um blend de pinot noir (55%) de Mareuil-sur-Aÿ e Aÿ, bem como chardonnay (45%) dos Grands Crus da Côte des Blancs. 

Características e conselhos de degustação para a Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009 da Billecart-Salmon

Prova

Cor
Brilhante, a cor rosa salmão é adornada com sutis reflexos acobreados.

Nariz
O nariz é amplo e de bela frescura. À medida que o vinho respira, fragrâncias de cascas de citrinos e geleia de pequenos frutos vermelhos e pretos misturam-se harmoniosamente com notas frutadas (groselha preta, amora silvestre, mirtilo), picantes e florais (violetas).

Paladar
Subtil aliança de poder, mineralidade e finesse, o paladar exala deliciosos aromas de panettone, clementinas cristalizadas e gengibre para notas vivas de giz e casca de citron.

Harmonização de comida e vinho

Uma lagosta pochée ou um prato à base de tomate e ruibarbo são escolhas perfeitas para acompanhar esta Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009 da Billecart-Salmon.

Serviço e envelhecimento

Para uma degustação ótima, sirva entre 11 e 12 graus. Este champagne pode ser guardado em adegas por mais de 10 anos.