Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 et Numero Cinq
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Descrição
O Encontro de Billecart-Salmon N°4 e Cinco: a beleza do monovarietal
A propriedade
Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa de Champagne Billecart-Salmon permaneceu independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.
O vinhedo
O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até a Montagne de Reims, cobrindo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do seu terroir de Champagne.
O duo
Precisas, inéditas e ousadas, estas cuvées "Encontro" nasceram do desejo de homenagear um terroir excepcional e uma variedade de uva de Champagne combinada com a arte da vinificação em sua forma mais meticulosa e exigente.
A Casa Billecart-Salmon convida você hoje para se encontrar ao lado de duas cuvées excepcionais reunidas em torno do mesmo ano base (2015) : O Encontro de Billecart-Salmon N°4 e O Encontro de Billecart-Salmon Cinco.
O Encontro de Billecart-Salmon N°4
A cuvée
Este champagne é feito exclusivamente de grand crus de Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs).
Vinificação e envelhecimento
A sua vinificação ocorreu em tanques, permitindo preservar toda a finesse da variedade de uva. Em seguida, foi envelhecido na adega sobre as borras por um período de 70 meses, enriquecendo o seu caráter e profundidade. A sua dosagem é de 3,9 g/L.
Variedade de uva
Chardonnay 100%
Prova
No nariz, este vinho revela aromas florais de jasmim, acompanhados por toques de abacaxi fresco e brioche. Na boca, a sensação é marcada por uma bela tensão, complementada por nuances calcárias e sabores de limão de Menton e laranja sanguínea. Um final salino finalmente revela delicadas notas de bergamota.
Serviço
Este Champagne Blanc de Blancs deve ser servido entre 10 e 12°.
Harmonização de comida e vinho
A cuvée O Encontro de Billecart-Salmon N°4 combinará maravilhosamente com um carpaccio de vieira, caviar ou um tártaro de vitela.
O Encontro de Billecart-Salmon Cinco
A cuvée
Esta cuvée é feita a partir de terroirs espalhados pelos vilarejos de Verzenay, Ambonnay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Verzy (Montagne de Reims).
Vinificação e envelhecimento
Este vinho foi cuidadosamente vinificado em tanques, garantindo assim a preservação dos seus aromas. A sua maturação sobre as borras na adega estendeu-se por um período de 70 meses, oferecendo-lhe uma textura e complexidade notáveis. A sua dosagem é de 1 g/L.
Variedade de uva
Pinot noir (100%)
Prova
No nariz, este vinho revela notas florais de tília e verbena, realçadas por tangerina. Na boca, revela uma amplitude elegante com nuances de limoncello, amêndoas e tabaco loiro, evoluindo para aromas de cereja, mirtilo, damasco e figos frescos.
Serviço
Este Champagne Blanc de Noirs deve ser servido entre 10 e 12°.
Harmonização de comida e vinho
A cuvée O Encontro de Billecart-Salmon Cinco combinará maravilhosamente com um vol-au-vent de lagosta ou um caranguejo e o seu molho cremoso iodado.
