Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009

A mineralidade e elegância de um champanhe vintage

A propriedade

Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa de Champanhe Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até a Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir do Champanhe.

O vinho

Esta garrafa presta homenagem a Louis, irmão de Elisabeth Salmon, um enólogo apaixonado profundamente envolvido no desenvolvimento dos vinhos, desde a criação da propriedade. A Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 traduz a expressão das melhores parcelas de Grands Crus da Côte des Blancs: Cramant e Mesnil-sur-Oger para estrutura e longevidade.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação é realizada em tanques de aço inoxidável. A maturação sobre as borras nas caves subterrâneas da casa é por um período de 12 anos. A dosagem deste champanhe vintage 2009 é de 3,75 g/l.

Blend

Chardonnay (100%).

Características e conselhos de degustação para a Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 da Billecart-Salmon

Prova

Cor
A cor apresenta um tom dourado pálido com nuances de amarelo e verde, de brilho notável.

Nariz
Elegante e complexo, o nariz abre-se em fragrâncias de avelã e polpa de citrinos (tangerina, yuzy) e pêra em calda. À medida que o vinho respira, são revelados aromas puros e cristalinos (manteiga crua e mel fresco) conferidos pelo solo calcário dos terroirs da Casa.

Paladar
Preciso, o paladar seduz com o seu toque cremoso e a sua finura cinzelada. O equilíbrio e a potência do paladar combinam-se com uma rica paleta aromática (pasta de amêndoa, brioche folhado, frutas brancas e pimenta branca). Com uma bela persistência, o final exala aromas de manga fresca, limão caviar e cardamomo.

Harmonização de comida e vinho

Com a sua pureza e precisão, a Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2009 da Billecart-Salmon combina idealmente com mollejas de Corrèze ou um cremoso risoto de mariscos.

Serviço e envelhecimento

Para uma degustação ótima, sirva entre 10 e 12°C. Esta cuvée pode aguardar em adegas por mais de 10 anos.