Château Canon 1988

Características e conselhos de degustação para o Château Canon 1988

Prova

Nariz
O nariz revela um bouquet picante e mineral, perfumado com groselha preta e enriquecido com notas de tabaco.

Paladar
Na boca, este vinho revela uma bela concentração, profundidade e comprimento notável. A estrutura é harmoniosa, suportada por taninos suaves.

Harmonização com alimentos

Este vinho harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas, caça ou pratos com sabores intensos, como peito de pato ou costela de boi. Também combina muito bem com queijos maturados.

Serviço e envelhecimento

Para apreciar plenamente o Château Canon 1988, sirva-o entre 16 e 18°C após decantá-lo por uma hora.

Um Saint-Émilion de notável profundidade

A propriedade

Aninhado no planalto calcário de Saint-Émilion, o Château Canon vem escrevendo sua história desde 1760, quando o corsário Jacques Kanon se tornou seu proprietário. Adquirida pela Maison Chanel em 1996, a propriedade desde então passou por uma extensa reestruturação, tanto do vinhedo quanto da infraestrutura. Classificado como Premier Grand Cru de Saint-Émilion, tem sido gerido desde 2015 por Nicolas Audebert, que também está encarregado de Rauzan-Ségla para o grupo Chanel. Château Canon hoje incorpora uma das principais referências de sua denominação, elogiada pela finesse e elegância de seus vinhos.

O vinhedo

Estendido por 32 hectares, 20 dos quais são contíguos, o vinhedo do Château Canon ocupa uma posição privilegiada no planalto calcário de Saint-Émilion, voltado para o sul/sudoeste. Localizado a 87 metros acima do nível do mar, beneficia-se de uma excelente ventilação natural, enquanto as antigas muralhas que delimitam suas parcelas oferecem uma preciosa proteção contra as geadas da primavera.

A safra

O ano de 1988 foi marcado por um inverno ameno seguido por uma bela mas fresca primavera. O verão provou ser quente e seco. A floração começou em 8 de junho com pouca absorção de flores. A colheita ocorreu de 1 a 10 de outubro sob tempo variável, com uma produção de 31 hl/ha.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Château Canon 1988 foi realizada de acordo com as tradições de Bordeaux, com fermentação cuidadosamente controlada para preservar a frescura da fruta e extrair delicadamente os taninos. O envelhecimento em barricas de carvalho francês permitiu ao vinho desenvolver sua complexidade aromática e estrutura.

Blend

Merlot e cabernet franc, de acordo com o blend tradicional de Saint-Émilion.