Château Canon 2013

Características e conselhos de degustação para o Château Canon 2013

Prova

Nariz
O bouquet revela aromas frescos e delicados de frutas vermelhas, notadamente cerejas frescas, romã e groselha.

Paladar

Na boca, este vinho seduz pela sua estrutura e finesse. Os taninos estão presentes, mas bem integrados, oferecendo uma textura sedosa.

Serviço e envelhecimento

Para apreciar plenamente o Château Canon 2013, sirva-o a uma temperatura de 16-18°C após decantá-lo por uma hora.

Um Saint-Émilion subtil e elegante

A propriedade

Aninhado no planalto calcário de Saint-Émilion, o Château Canon tem escrito a sua história desde 1760, quando o corsário Jacques Kanon se tornou seu proprietário. Adquirida pela Maison Chanel em 1996, a propriedade desde então passou por uma extensa reestruturação, tanto da vinha como da infraestrutura. Classificado como Premier Grand Cru de Saint-Émilion, tem sido gerido desde 2015 por Nicolas Audebert, que também está encarregado de Rauzan-Ségla para o grupo Chanel. O Château Canon hoje representa uma das principais referências da sua denominação, elogiado pela finesse e elegância dos seus vinhos.

O vinhedo

Estendendo-se por 32 hectares, 20 dos quais em uma única peça, o vinhedo do Château Canon ocupa uma posição privilegiada no planalto calcário de Saint-Émilion, voltado para o sul/sudoeste. Localizado a 87 metros acima do nível do mar, beneficia de uma excelente ventilação natural, enquanto as antigas paredes que delimitam suas parcelas oferecem uma valiosa proteção contra as geadas da primavera.

A safra

Um inverno muito frio e chuvoso foi seguido por uma primavera fresca e úmida. O verão foi ameno, mas tempestuoso, enquanto o outono viu picos de calor em setembro seguidos por chuvas em outubro. Estas condições exigiram constante vigilância no vinhedo. A colheita ocorreu de 1 a 10 de outubro, com a colheita dos merlots primeiro, seguida pelos cabernet francs.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Château Canon 2013 é realizada parcela por parcela em cubas de aço inoxidável termorreguladas, com alimentação por gravidade. A fermentação maloláctica é realizada para um terço em barricas novas e dois terços em cubas. O envelhecimento estende-se por 18 meses em barricas de carvalho francês com torra média ou média-longa, 70% das quais são de madeira nova.

Blend

O Château Canon 2013 é composto por 65% de merlot e 35% de cabernet franc, um blend típico dos grandes vinhos de Saint-Émilion que combina a redondeza e a fruta do merlot com a estrutura e a elegância aromática do cabernet franc.