Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2006
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Avaliação e classificação
Parker
J. Robinson
J. Suckling
Vinous - A. GalloniDescrição
A mineralidade e expressão aromática de um vintage Blanc de Blancs
A propriedade
Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.
O vinhedo
O vinhedo da casa Billecart-Salmon estende-se da Côte des Blancs à Montagne de Reims em quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir Champagne.
O vinho
Feito a partir dos melhores terroirs de 4 Grands Crus da Côte des Blancs (Avize, Chouilly, Mesnil-sur-Oger, Cramant) esta Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs presta homenagem ao irmão de Elisabeth Salmon. De acordo com pesquisas realizadas por um historiador apaixonado a pedido da propriedade, os arquivos estabeleceram de fato que Louis Salmon teria participado no desenvolvimento das primeiras cuvées da casa.
Vinificação e envelhecimento
Vinificação de 5% dos sucos em barris de carvalho. Este champagne vintage 2006 passou por maturação sobre as borras por um período de 9 a 10 anos.
Blend
100% chardonnay.
Características e conselhos de degustação para a Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2006 da Billecart-Salmon
Prova
Cor
Cristalina, a cor é um belo amarelo dourado adornado com sutis reflexos verdes. A efervescência é viva e persistente.
Nariz
Complexo e mineral, o nariz mistura fragrâncias de chantilly, flores brancas e cítricos limonados com notas giz de grande pureza.
Paladar
O paladar seduz com a sua finesse, o seu toque cremoso e suave. Equilibrado, o paladar exala sabores refrescantes de casca de citron, pêssego plano e pimenta branca até um final aromático e persistente.
Serviço e envelhecimento
Para uma degustação ótima, sirva a 11-12°C. Esta cuvée pode esperar em adegas por mais de 10 anos.
Harmonização de comida e vinho
A Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2006 da Billecart-Salmon combina idealmente com arroz de vitela inteira de Corrèze numa caçarola ou um cremoso risoto de frutos do mar.
