Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2012
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Avaliação e classificação
Parker
J. Suckling
Vinous - A. GalloniDescrição
Características e conselhos de degustação para a cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2012 da Billecart-Salmon
Prova
Cor
Pálida e cristalina, a cor com delicados reflexos amarelos e verdes é suportada por uma fina efervescência.
Nariz
Abertura em fragrâncias de flores, avelã e pão de castanha, o nariz seduz com a sua estrutura aromática combinando potência com notas giz saborosas.
Paladar
Um ataque cremoso e altamente preciso precede um paladar fresco e equilibrado. Pasta de amêndoa, brioche folhado, frutas brancas, pimenta branca, cardamomo, manga fresca e lima dedo são todos aromas que se combinam até um final rico e persistente.
Harmonização de comida e vinho
Um timo doce inteiro da Corrèze numa caçarola, abalone da Bretanha e salicórnia são harmonizações refinadas com esta cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2012 da Billecart-Salmon.
Serviço e envelhecimento
Para uma degustação ótima, sirva a 12°C. Esta cuvée pode esperar em adegas por mais de 10 anos.
Um champagne Blanc de Blancs vintage imbuido de potência e refinamento
A propriedade
Desde a sua criação em 1818 pelos cônjuges Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa de Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.
O vinhedo
O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até à Montagne de Reims em quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir Champagne.
O vinho
Esta garrafa presta homenagem a Louis, irmão de Elisabeth Salmon, um enólogo apaixonado muito envolvido no desenvolvimento dos vinhos, desde a criação da propriedade.
Este champagne vintage 2012 é feito a partir de ilustres terroirs Grand Cru da Côte des Blancs, como Mesnil-sur-Oger, Cramant, Chouilly e Oiry.
Vinificação e envelhecimento
Vinificação de 25% dos vinhos em barris. A maturação sobre as borras nas adegas subterrâneas da Casa é por um período de 115 meses. A dosagem deste champagne Blanc de Blancs é de 3,9 g/l.
Blend
Chardonnay (100%).
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