Château Cheval Blanc 2011

Características e conselhos de degustação para o Château Cheval Blanc 2011

Prova

Cor
O Cheval Blanc 2011 tem uma cor granada de média a intensa profundidade.

Nariz
O nariz revela aromas de amoras, ameixas cristalizadas e figos, realçados com notas de ervas secas, sub-bosque, com um toque de pimenta de Sichuan.

Paladar
Na boca, o vinho é tenso e estruturado, com uma estrutura sólida que suporta um final longo e persistente.

Um vinho fresco e maravilhosamente complexo de Saint-Émilion

A propriedade

Conhecido mundialmente, Château Cheval Blanc, faz parte das propriedades lendárias dos vinhos da margem direita da região de Bordeaux. O segundo vinho da propriedade, Petit Cheval, oferece uma excelente introdução à excelência do grande vinho Cheval Blanc, com vinhos refinados e poderosos, num paladar com fruta marcante e gourmet. Com uma nova adega projetada por Christian de Portzamparc e inaugurada em junho de 2011, o Château Cheval Blanc continua a escrever a lenda dos maiores vinhos de Bordeaux.

O vinhedo

O Château Cheval Blanc beneficia de um terroir único e raro composto por 39 hectares, dos quais 33,3 hectares estão em produção, desfrutando de uma posição particular no planalto de Saint-Émilion. Enquanto a denominação Saint-Émilion é conhecida pelas suas formações calcárias, o Château Cheval Blanc está localizado no aluvião quaternário da Isle, uma formação não calcária com uma textura variada, combinando solos de cascalho e argila em proporções aproximadamente iguais. Esta particularidade dos solos significa que esta propriedade beneficia de solos semelhantes aos dos maiores vinhos de Pomerol.

Vinificação e envelhecimento

Vinificação parcelar usando leveduras indígenas selecionadas. Extração suave seguida de uma longa maceração acompanhada de remontagens manuais e uma única trasfega durante as 4 semanas de cuba. Fermentação malolática em cubas. Envelhecimento em barris.