Château d'Yquem 2007

A nobreza de um extraordinário ^1er Grand Cru Classé de Sauternes em 7

2007 é uma daquelas colheitas que escrevem a lenda do Castelo de Yquem^1er Grand Cru Classé de Sauternes. Uma colheita que foi anunciada já em 1997, 2007 foi finalmente um ano tardio no desenvolvimento da famosa botrytis cinerea a sul de Bordéus. A tão esperada e nobre podridão instalou-se entre o final de Setembro e o início de Outubro. Tal como em 1967, 2007 terminou assim tarde no Château d'Yquem, com uma botrítis perfeita. Para além das condições climáticas particulares deste ano agitado, o Château d'Yquem 2007 triunfou, distinguindo-se como uma das maiores colheitas de Sauternes.

A túnica deste Château d'Yquem 2007 brilha com um dourado profundo, ligeiramente âmbar. Com intensidade, o nariz apresenta uma precisão e pureza aromática únicas ao estilo Yquem. A paleta olfactiva, cheia de nuances, foi além das notas de fruta primárias e abre-se com uma concentração de notas de fruta bastante cristalizadas. Depois vem a doçura das notas de mel seguida de notas picantes e de marmelo. No paladar, o vinho cru vibra com energia e explode com sabores, revelando uma boca com uma estrutura precisa, cheia de fineza, ampla e concentrada. Um modelo de harmonia, o equilíbrio entre a doçura, a acidez e o álcool do vinho apresenta esta plenitude digna do maior Sauternes. A seiva do licor persiste à medida que se estende no comprimento de um acabamento notavelmente puro.

Um deslumbrante Château d'Yquem numa vindima excepcional em 7.