Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2006
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Avaliação e classificação
Parker
J. Robinson
Decanter
Wine Spectator
J. Suckling
Vinous - A. GalloniDescrição
O refinamento e a intensidade aromática de um grande vintage Brut champagne
A propriedade
Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa de Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.
O vinhedo
O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até a Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e reflexo da qualidade do terroir de Champagne.
O vinho
Produzido em quantidades limitadas, o Clos Saint-Hilaire Brut da Casa de Champagne Billecart-Salmon leva o nome do santo padroeiro da igreja de Mareuil-sur-Aÿ. Este prestigioso champagne Blanc de Noirs é feito a partir de uma parcela de um hectare de vinhas velhas plantadas em 1964 em Mareuil-sur-Aÿ. A sua dosagem é de 2 g/litro.
Vinificação e envelhecimento
Este champagne vintage 2006 beneficia de uma vinificação exclusivamente realizada em barris, com um longo período de maturação sobre as borras de pouco mais de 13 anos.
Blend
Pinot noir (100%).
Características e conselhos de degustação para o Clos Saint-Hilaire Brut 2006 da Billecart-Salmon
Prova
Cor
A cor revela um belo amarelo dourado, adornado com reflexos dourados. A efervescência é fina e delicada.
Nariz
De grande elegância, o nariz é de bela complexidade. Fragrâncias de biscoitos, avelãs frescas torradas e pimenta branca misturam-se com intensas notas de nozes e especiarias doces.
Paladar
Ampla e estruturada, o paladar seduz com seus deliciosos sabores de citrinos e pera xaroposa (limões cristalizados, polpa de tangerina) harmoniosamente combinados com notas de panettone, trigo sarraceno estufado e madeira preciosa. Esta riqueza aromática estende-se por toda a degustação até um final mineral e gizoso.
Serviço e envelhecimento
Para uma degustação ótima, sirva entre 12 e 14 graus. Esta cuvée pode esperar em adegas por cerca de 10 anos.
Harmonização de comida e vinho
Este Clos Saint-Hilaire Brut 2006 da Billecart-Salmon acompanha idealmente um turbot selvagem com café birmanês.
