Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2009

Características e conselhos de degustação para o Clos Saint-Hilaire 2009 da Maison Billecart-Salmon

Prova

Cor
A cor do vinho apresenta um magnífico amarelo dourado, realçado por reflexos brilhantes e cintilantes.

Nariz
No nariz, este champanhe revela um aroma complexo e refinado, misturando notas de cereais maltados, pastelaria e polpa de tangerina. À medida que o vinho respira, deliciosas notas de grão de café torrado, pão torrado, vagem de baunilha e tabaco loiro também se desdobram.

Paladar
O paladar amplo e expressivo seduz com seus sabores exóticos e gourmet (orangettes de chocolate, pau de alcaçuz, madeira de cedro, mirtilos, aguardente de damasco, licor de limão), apoiados por um final mineral e giz de grande elegância.

Serviço e envelhecimento

Sirva entre 12° e 14°C. Esta cuvée pode esperar em adegas por cerca de 10 anos.

Harmonização de comida e vinho

Um Turbot selvagem ''ikejime'' com café birmanês ou uma fina tartelete de Ceps torrados são harmonizações refinadas com este champanhe vintage.

Um Blanc de Noirs complexo e estruturado vinificado em madeira

A propriedade

Desde a sua criação em 1818 pelos cônjuges Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da Maison Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até a Montagne de Reims por quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir Champagne.

A cuvée

Proveniente de uma parcela de um hectare de vinhas velhas plantadas em 1964, este Blanc de Noirs atende a padrões particularmente exigentes: é uma única parcela, fechada e em uma única peça.

Vinificação e envelhecimento

Este champanhe vintage 2009 beneficia de uma vinificação completa em barris, uma escolha que lhe confere uma complexidade e estrutura notáveis. A maturação sobre as borras estende-se por um período de quase 13 anos e a dosagem é de 2 g/l.

Variedade de uva

Pinot noir (100%).