Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2007
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Avaliação e classificação
Parker
J. SucklingDescrição
Características e conselhos de degustação para o Clos Saint-Hilaire 2007 da Maison Billecart-Salmon
Prova
Cor
A cor do vinho apresenta um magnífico amarelo dourado, realçado por brilhantes reflexos acobreados.
Nariz
No nariz, este champanhe evoca aromas de cereais maltados, flores de acácia, vassoura e flor de laranjeira. Seguem-se notas torradas, pão torrado, tabaco loiro e especiarias doces.
Paladar
No paladar, esta safra de 2007 revela-se em todo o seu esplendor: combinando estrutura e redondeza, desvenda delicadas notas de frutas brancas e amarelas maduras, geleia de marmelo e cera de abelha antes de florescer numa soberba mineralidade.
Serviço e envelhecimento
Sirva entre 12° e 14°C. Esta cuvée pode esperar em adegas por cerca de 10 anos.
Harmonização de alimentos e vinhos
Um Turbot selvagem ‘’ikejime’’ com café birmanês é uma harmonização refinada com este champanhe vintage.
A frescura e elegância de um champanhe vintage Blanc de Noirs
A propriedade
Desde a sua criação em 1818 pelos cônjuges Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.
O vinhedo
O vinhedo da Maison Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até à Montagne de Reims ao longo de quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir Champagne.
A cuvée
Proveniente de uma parcela de um hectare de vinhas velhas plantadas em 1964, este Clos cumpre padrões particularmente exigentes: é uma única parcela, fechada e numa só peça.
Vinificação e envelhecimento
Este Blanc de Noirs beneficia de uma vinificação completa em barril, uma escolha que lhe confere uma notável complexidade e estrutura. A maturação sobre as borras estende-se por um período de quase 15 anos e a dosagem é de 1,9g/l.
Variedade de uva
Este champanhe vintage 2007 é 100% pinot noir.
