Billecart-Salmon : Vintage 2007
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Avaliação e classificação
Parker
J. Robinson
J. SucklingDescrição
Billecart-Salmon apresenta um champagne vintage equilibrado com uma riqueza aromática única
A propriedade
Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa de Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.
O vinhedo
O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se da Côte des Blancs à Montagne de Reims em quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir do Champagne.
Vinificação e envelhecimento
O Vintage 2007 da Casa de Champagne Billecart-Salmon é feito a partir de uvas dos mais belos terroirs de Grands e Premiers crus da Montagne de Reims e da Côte des Blancs. Este champagne vintage 2007 é dosado a 4 g/l.
Vinificação e envelhecimento
Vinificação em tanques. Maturação sobre as borras durante 9 anos.
Blend
Pinot noir (75%) da Montagne de Reims e da Grande Vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ), chardonnay (25%) da Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly e Vertus).
Características e conselhos de degustação para o Vintage 2007 da Billecart-Salmon
Prova
Cor
A cor é um belo amarelo com sutis reflexos dourados. Delicada, a efervescência é de uma bela vivacidade.
Nariz
O nariz combina elegantes fragrâncias de frutas de pomar, nozes e citrinos com notas gourmet de marzipan, abacaxi fresco e ameixas greengage.
Paladar
Preciso e racy, o paladar combina aromas frutados com notas de casca de tangerina e citrinos. Equilibrado, o paladar seduz com a sua textura harmoniosa e final persistente.
Harmonização de comida e vinho
O Vintage 2007 da Billecart-Salmon combina perfeitamente com pratos de peixe nobre, mariscos, risottos ou até presuntos excepcionais.
Serviço e envelhecimento
Para uma degustação ótima, sirva entre 11 e 12°C. Este champagne excepcional pode ser guardado na adega entre 8 e 10 anos em formato de garrafa e mais de 10 anos em magnum.
