Billecart-Salmon : Vintage 2009
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Avaliação e classificação
J. SucklingDescrição
Descobrindo um champanhe intenso e sedutor
A propriedade
Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon permaneceu independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.
O vinhedo
O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até a Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir do Champagne.
O vinho
Este Vintage 2009 da Casa Champagne Billecart-Salmon é feito com 73% de Grands e Premiers crus da Montagne de Reims, a Côte des Blancs e a Vallée de la Marne. A sua dosagem é de 2 g/L.
Vinificação e envelhecimento
Este champanhe vintage 2009 é envelhecido por 9 anos na frescura das adegas de giz.
Blend
O blend deste Vintage combina 3 características únicas do terroir do Champagne, nomeadamente o corpo e a potência do pinot noir (40%), a finesse do chardonnay (33%) e as delicadas notas de frutas brancas do pinot meunier (27%).
Características e conselhos de degustação para o Vintage 2009 da Billecart-Salmon
Prova
Cor
Finamente efervescente, a cor amarelo dourado apresenta belos reflexos dourados.
Nariz
O nariz gourmet e fresco apresenta uma rica paleta de sabores misturando aromas cítricos e de nozes (polpa de toranja, amêndoas laminadas) com notas de pastelaria e manteiga (manteiga crua, geleia de frutas brancas).
Paladar
Encantador e estruturado, o paladar é tenso e equilibrado. Creme de castanha, mirtilos frescos e biscoito Breton são todos sabores que se misturam até um final persistente e todo em finesse.
Harmonizações
O caráter nobre e delicado desta cuvée combinará deliciosamente com atum vermelho ou até mesmo foie gras frito.
Serviço e armazenamento
Para ser servido à temperatura da adega: 11/12°. Este champanhe excepcional pode ser armazenado na adega entre 8 e 10 anos em formato de garrafa e mais de 10 anos em magnum.
