Billecart-Salmon : Vintage 2013

A riqueza e elegância de um champanhe vintage

A propriedade

Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até a Montagne de Reims, cobrindo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir Champagne.

O vinho

Este Vintage 2013 da Billecart-Salmon é feito com 85% de Grands e Premiers crus dos emblemáticos terroirs da Montagne de Reims, a Côte des Blancs e a Vallée de la Marne. A sua dosagem é de 3g/litro.

Vinificação e envelhecimento

Após a vinificação em tanques, este champanhe vintage 2013 é envelhecido sobre as borras durante 89 meses.

Blend

Pinot noir (62%)
Chardonnay (24%)
Pinot meunier (14%).

Características e conselhos de degustação para o Vintage 2013 da Casa Champagne Billecart-Salmon

Prova

Cor
A cor é um belo ouro pálido, adornado com reflexos amarelos brilhantes.

Nariz
Intenso, o nariz harmoniza fragrâncias frutadas com notas de avelãs frescas e polpa de pomelo. À medida que a aeração se desenrola, notas de padaria (manteiga crua, creme de limão) são reveladas, apoiadas por uma suavidade fresca.

Paladar
O paladar seduz pela sua precisão, pela sua expressão frutada (mirtilos e clafoutis de cereja) bem como pela sua textura cremosa. Complexo e refinado, o paladar estende-se até um final delicadamente estruturado.

Armazenamento

Este champanhe excepcional pode ser guardado na adega entre 8 e 10 anos em formato de garrafa e mais de 10 anos em magnum.

Harmonização de comida e vinho

Um ceviche de robalo ou mesmo um foie gras frito são sugestões de harmonização refinadas com este champanhe vintage.

Serviço

Para uma degustação ótima, sirva a uma temperatura entre 11 e 12°C.