Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 1998

Características e conselhos de degustação para a Cuvée Nicolas François Billecart 1998 da Billecart-Salmon

Prova

Cor
Belíssima cor dourada pálida revelando uma efervescência delicada.

Nariz
No nariz, este champanhe desenvolve toda a sua complexidade aromática em notas de pastelaria, biscoito de amêndoa e avelã e speculoos. À medida que a aeração progride, revelam-se toques de rooibos, trufa e avelã torrada.

Paladar
Um ataque amplo e vivaz precede um paladar com aromas de morango, casca de citrinos cristalizada e tarte de ameixa mirabelle. O final seduz com a sua persistência e frescura.

Um champanhe vintage, vivaz e com uma ampla paleta aromática

A propriedade

Desde a sua criação em 1818 pelos cônjuges Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando durante 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até à Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional, de modo a aproximar-se de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir Champagne.

O vinho

A Cuvée Nicolas François Billecart foi criada em 1964 em homenagem ao fundador da Casa. Este champanhe vintage 1998 é feito a partir de uma rigorosa seleção de 79% Grand Crus e 21% Premier Crus, submetidos a uma vinificação parcialmente realizada em barricas de carvalho (15%).

Vinificação e envelhecimento

Maceração sobre as borras durante 10 anos. A dosagem desta cuvée é de 10 anos.

Blend

60% Pinot Noir dos Premier e Grand Crus da Montagne de Reims e da Grande Vallée de la Marne e 40% Chardonnay da Côte des Blancs.