Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2002

O refinamento e a finesse aromática de um champanhe vintage assinado por Billecart-Salmon

A propriedade

Desde a sua criação em 1818 pelos cônjuges Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa de Champanhe Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando por 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da Casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até a Montagne de Reims, cobrindo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e reflexo da qualidade do terroir do Champanhe.

O vinho

A Cuvée Nicolas François Billecart foi criada em 1964 em homenagem ao fundador desta Casa de Champanhe.

Resultante de uma mistura de pinot noir e chardonnay e uma vinificação parcial em barris de carvalho, esta cuvée combina maravilhosamente a elegância aromática e a riqueza da fruta.

Vinificação e envelhecimento

20% da produção é vinificada em barris de carvalho. Fermentação malolática parcial. A maturação sobre as borras nas adegas da propriedade ocorre ao longo de um período de 10 anos. A dosagem deste champanhe vintage 2002 é de 4 g/litro.

Blend

60% pinot noir dos Premiers e Grands Crus da Montagne de Reims e da Grande Vallée de la Marne e 40% chardonnay da Côte des Blancs.

Características e conselhos de degustação para a Cuvée Nicolas François Billecart 2002 da Billecart-Salmon

Prova

Cor
Brilhante, a cor é um belo amarelo dourado, adornado com reflexos dourados. As bolhas são cinzeladas

Nariz
O nariz é rico e sutil com fragrâncias de malte, pêssegos brancos, nectarinas e mirabelas, combinadas com a complexidade dos aromas de casca de tangerina.

Paladar
O paladar é equilibrado com sabores frutados e resinosos de grande nobreza como o abeto ou o zimbro de Houlle. Este vinho tem uma esplêndida vinosidade.

Harmonização de comida e vinho

Uma bela ave de Bresse assada ou uma deliciosa Vitela Côte de Veau são harmonizações refinadas com esta Cuvée Nicolas François Billecart 2002.

Serviço

Para uma degustação ótima, sirva a 11-12°C. Esta cuvée pode esperar em adegas por mais de 10 anos.