Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2007
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Avaliação e classificação
Parker
J. Robinson
Decanter
J. Suckling
Vinous - A. GalloniDescrição
Indulgência, frutado e frescura para um champagne excepcional
A propriedade
Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando durante 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.
O vinhedo
O vinhedo da casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até à Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e refletir a qualidade do terroir Champagne.
O vinho
A Cuvée Nicolas François Billecart foi criada em 1964 em homenagem ao fundador da Casa.
Resultante de uma mistura de Grands Crus (79%) e Premiers Crus (21%), este champagne vintage 2007 combina maravilhosamente a elegância aromática com a riqueza e generosidade da fruta.
Vinificação e envelhecimento
15% da produção é vinificada em barris de carvalho. A maturação sobre as borras nas adegas da propriedade ocorre ao longo de um período de 10 anos. A dosagem é de 6g/litro.
Blend
O blend é composto por 60% de Pinot Noir (dos Premiers e Grands Crus da Montagne de Reims e da Grande Vallée de la Marne) e 40% de Chardonnay (da Côte des Blancs).
Características e conselhos de degustação para a Cuvée Nicolas François Billecart 2007 da Billecart-Salmon
Prova
A Cuvée Nicolas François Billecart 2007 caracteriza-se por uma grande mineralidade, tensão controlada e elegante vinosidade.
Cor
Cristalina e luminosa, a cor é dourada. As bolhas são de grande finura.
Nariz
Rico e subtil, o nariz combina uma ampla paleta aromática com intensa frescura. Brilhantes notas florais de espinheiro misturam-se com finas notas frutadas (fruta de pomar, fruta de caroço).
Paladar
O paladar é indulgente e opulento. O equilíbrio é perfeitamente dominado entre a intensa frescura, a bela tensão e os deliciosos sabores de pêssego xaroposo, tarte fina de maçã, manteiga alpina, figo fresco e pequenas frutas silvestres).
Harmonizações
A mineralidade e tensão desta cuvée acompanharão perfeitamente uma ave de Bresse ou uma costeleta de vitela alimentada a leite com girolles.
Serviço
Para ser servido à temperatura da adega: 11/12°. Esta cuvée pode aguardar em adegas por mais de 10 anos.
