Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2006

Um champanhe que combina frescura e opulência

A propriedade

Desde a sua criação em 1818 pelo casal Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Casa Champagne Billecart-Salmon manteve-se independente, preservando durante 7 gerações a totalidade do seu know-how e a exigência pela qualidade das suas cuvées.

O vinhedo

O vinhedo da casa Billecart-Salmon estende-se desde a Côte des Blancs até à Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas de forma tradicional para se aproximar de um fruto autêntico e um reflexo da qualidade do terroir do Champagne.

O vinho

A Cuvée Nicolas François Billecart foi criada em 1964 em homenagem ao fundador desta Casa de Champagne. Resultante de uma mistura de pinot noir e chardonnay e uma vinificação parcial em barris de carvalho, esta cuvée combina maravilhosamente a elegância aromática e a riqueza da fruta.

Vinificação e envelhecimento

15% da produção é vinificada em barris de carvalho. A maturação sobre as borras nas adegas da propriedade ocorre ao longo de um período de 10 anos. A dosagem deste champanhe vintage 2006 é de 6g/litro.

Blend

60% pinot noir dos Premiers e Grands crus da Montagne de Reims e da Grande Vallée de la Marne, e 40% chardonnay da Côte des Blancs.

Características e conselhos de degustação para a Cuvée Nicolas François Billecart 2006 da Billecart-Salmon

Prova

Cor
A cor é cintilante com reflexos dourados.

Nariz
Um primeiro nariz poderoso e aromático combina-se com uma bela frescura. Notas subtis de frutas de caroço e cascas de citrinos (pêssego em calda, tarte fina de maçã e verbena de limão) realçam a complexidade gourmet desta cuvée.

Paladar
Reflexos da qualidade das uvas e do envelhecimento, o paladar é marcado por uma delicada vinosidade e uma extrema gula através de deliciosos sabores melados e frutas de caroço. O equilíbrio é perfeito entre acidez, mineralidade e a subtileza dos aromas. O excepcional comprimento na boca é também um forte indicador do grande potencial de envelhecimento desta cuvée excepcional.

Harmonização de comida e vinho

Para melhor acompanhar a sua degustação e descobrir a paleta gustativa desta cuvée, recomendamos um frango assado de Bresse ou uma Vitela Côte de Veau.

Serviço

Para ser servido entre 11 e 12°C. Esta cuvée pode esperar em adegas por mais de 10 anos.